What items should not be eaten together and why / किस के साथ क्या खाये और क्या नहीं

 दूध के साथ दही लें या नहीं ?
दूध और दही दोनों की तासीर अलग होती है। दही एक खमीर वाली चीज है। दोनों को मिक्स करने से बिना खमीर वाला खाना (दूध) खराब हो जाता है। साथ ही, एसिडिटी बढ़ती है और गैस, अपच व उलटी हो सकती है। इसी तरह दूध के साथ अगर संतरे का जूस लेंगे तो भी पेट में खमीर बनेगा। अगर दोनों को खाना ही है तो दोनों के बीच घंटे-डेढ़ घंटे का फर्क होना चाहिए क्योंकि खाना पचने में कम-से-कम इतनी देर तो लगती ही है।

दूध के साथ तला-भुना और नमकीन खाएं या नहीं?
दूध में मिनरल और विटामिंस के अलावा लैक्टोस शुगर और प्रोटीन होते हैं। दूध एक एनिमल प्रोटीन है और उसके साथ ज्यादा मिक्सिंग करेंगे तो रिएक्शन हो सकते हैं। फिर नमक मिलने से मिल्क प्रोटींस जम जाते हैं और पोषण कम हो जाता है। अगर लंबे समय तक ऐसा किया जाए तो स्किन की बीमारियां हो सकती हैं।

सोने से पहले दूध पीना चाहिए या नहीं?
आयुर्वेद के मुताबिक नींद शरीर के कफ दोष से प्रभावित होती है। दूध अपने भारीपन, मिठास और ठंडे मिजाज के कारण कफ प्रवृत्ति को बढ़ाकर नींद लाने में सहायक होता है। मॉडर्न साइंस में भी माना जाता है कि दूध नींद लाने में मददगार होता है। इससे सेरोटोनिन हॉर्मोन भी निकलता है, जो दिमाग को शांत करने में मदद करता है। वैसे, दूध अपने आप में पूरा आहार है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और कैल्शियम होते हैं। इसे अकेले पीना ही बेहतर है। साथ में बिस्किट, रस्क, बादाम या ब्रेड ले सकते हैं, लेकिन भारी खाना खाने से दूध के गुण शरीर में समा नहीं पाते।

दूध में पत्ती या अदरक आदि मिलाने से सिर्फ स्वाद बढ़ता है, उसका मिजाज नहीं बदलता। वैसे, टोंड दूध को उबालकर पीना, खीर बनाकर या दलिया में मिलाकर लेना और भी फायदेमंद है। बहुत ठंडे या गर्म दूध की बजाय गुनगुना या कमरे के तापमान के बराबर दूध पीना बेहतर है।

नोट : अक्सर लोग मानते हैं कि सर्जरी या टांके आदि के बाद दूध नहीं लेना चाहिए क्योंकि इससे पस पड़ सकती है, यह गलतफहमी है। दूध में मौजूद प्रोटीन शरीर की टूट-फूट को जल्दी भरने में मदद करते हैं। दूध दिन भर में कभी भी ले सकते हैं। सोने से कम-से-कम एक घंटे पहले लें। दूध और डिनर में भी एक घंटे का अंतर रखें।
Take yogurt with milk or not ?
 Both milk and curd have different effects.  Yogurt is a leavened thing.  Mixing both spoils the food (milk) without yeast.  Also, acidity increases and gas, indigestion and vomiting may occur.  Similarly, if you take orange juice with milk, yeast will also form in the stomach.  If both have to eat, then there should be an hour-and-a-half difference between the two, because it takes at least so long to digest food.

Whether to eat fried-roasted and salty with milk or not?
 Milk contains lactose sugar and protein in addition to minerals and vitamins.  Milk is an animal protein and if you mix more with it, reactions can occur.  After adding salt, milk proteins freeze and nutrition is reduced.  If this is done for a long time, skin diseases can occur.

 Whether to drink milk before bedtime?
 According to Ayurveda, sleep is affected by kapha dosha of the body.  Milk helps in sleeping by increasing the phlegm tendency due to its heaviness, sweetness and cold mood.  Modern science is also believed that milk is helpful in getting sleep.  It also releases the serotonin hormone, which helps to calm the mind.  By the way, milk is a complete diet in itself, which contains carbohydrates, proteins and calcium.  It is better to drink it alone.  You can take biscuits, rusks, almonds or bread together, but by eating heavy food, the qualities of milk are not absorbed in the body.

 Adding leaf or ginger to milk only enhances the taste, does not change its mood.  By the way, drinking boiled toned milk, making kheer or adding it to porridge is even more beneficial.  It is better to drink lukewarm or room temperature milk instead of very cold or hot milk.

 Note: Often people believe that milk should not be taken after surgery or stitches etc. because it can cause constipation, it is a misunderstanding.  The proteins present in milk help to replenish the breakdown of the body quickly.  Milk can be taken at any time of the day.  Take at least one hour before bedtime.  Also keep an hour gap between milk and dinner.

खाने के साथ छाछ लें या नहीं?
छाछ बेहतरीन ड्रिंक या अडिशनल डाइट है। खाने के साथ इसे लेने से खाने का पाचन भी अच्छा होता है और शरीर को पोषण भी ज्यादा मिलता है। यह खुद भी आसानी से पच जाती है। इसमें अगर एक चुटकी काली मिर्च, जीरा और सेंधा नमक मिला लिया जाए तो और अच्छा है। इसमें अच्छे बैक्टीरिया भी होते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। मीठी लस्सी पीने से फालतू कैलरी मिलती हैं, इसलिए उससे बचना चाहिए। छाछ खाने के साथ लेना या बाद में लेना बेहतर है। पहले लेने से जूस डाइल्यूट हो जाएंगे।
Buttermilk with food or not?
 Buttermilk is an excellent drink or additional diet.  Taking it along with food also improves digestion of food and the body also gets more nutrition.  It is also easily digested by itself.  If you add a pinch of black pepper, cumin and rock salt to it, it is better.  It also contains good bacteria, which are beneficial for the body.  Drinking sweet lassi provides extra calories, so it should be avoided.  It is better to take buttermilk with food or take it later.  Juices will dilute by taking the first.

दही और फल एक साथ लें या नहीं?
फलों में अलग एंजाइम होते हैं और दही में अलग। इस कारण वे पच नहीं पाते, इसलिए दोनों को साथ लेने की सलाह नहीं दी जाती। फ्रूट रायता कभी-कभार ले सकते हैं, लेकिन बार-बार इसे खाने से बचना चाहिए।
Take yogurt and fruit together or not?
 Fruits have different enzymes and yogurt has different.  For this reason, they are unable to digest, so it is not advisable to take both.  Fruit raita can be taken occasionally, but refrain from eating it frequently.

दूध के साथ फल खाने चाहिए या नहीं?
दूध के साथ फल लेते हैं तो दूध के अंदर का कैल्शियम फलों के कई एंजाइम्स को एड्जॉर्ब (खुद में समेट लेता है और उनका पोषण शरीर को नहीं मिल पाता) कर लेता है। संतरा और अनन्नास जैसे खट्टे फल तो दूध के साथ बिल्कुल नहीं लेने चाहिए। व्रत वगैरह में बहुत से लोग केला और दूध साथ लेते हैं, जोकि सही नहीं है। केला कफ बढ़ाता है और दूध भी कफ बढ़ाता है। दोनों को साथ खाने से कफ बढ़ता है और पाचन पर भी असर पड़ता है। इसी तरह चाय, कॉफी या कोल्ड ड्रिंक के रूप में खाने के साथ अगर बहुत सारा कैफीन लिया जाए तो भी शरीर को पूरे पोषक तत्व नहीं मिल पाते।
Should we eat fruits with milk or not?
 When taking fruits with milk, the calcium inside the milk absorbs many enzymes of the fruit (self-absorbed and cannot be nourished by the body).  Sour fruits like orange and pineapple should not be taken with milk at all.  Many people take banana and milk during fasting, which is not right.  Banana increases phlegm and milk also increases phlegm.  Eating both together increases phlegm and also affects digestion.  In the same way, if a lot of caffeine is taken with tea, coffee or cold drink, then the body does not get the full nutrients

मछली के साथ दूध पिएं या नहीं?
दही की तासीर ठंडी है। उसे किसी भी गर्म चीज के साथ नहीं लेना चाहिए। मछली की तासीर काफी गर्म होती है, इसलिए उसे दही के साथ नहीं खाना चाहिए। इससे गैस, एलर्जी और स्किन की बीमारी हो सकती है। दही के अलावा शहद को भी गर्म चीजों के साथ नहीं खाना चाहिए।
Drink milk with fish or not?
 Yogurt is cold.  It should not be taken with anything hot.  The fish flavor is very hot, so it should not be eaten with curd.  This can cause gas, allergies and skin disease.  Apart from yogurt, honey should also not be eaten with hot things.

फल खाने के फौरन बाद पानी पी सकते हैं, या नहीं , खासकर तरबूज खाने के बाद ?
फल खाने के फौरन बाद पानी पी सकते हैं, हालांकि दूसरे तरल पदार्थों से बचना चाहिए। असल में फलों में काफी फाइबर होता है और कैलरी काफी कम होती है। अगर ज्यादा फाइबर के साथ अच्छा मॉइश्चर यानी पानी भी मिल जाए तो शरीर में सफाई अच्छी तरह हो जाती है। लेकिन तरबूज या खरबूज के मामले में यह थ्योरी सही नहीं बैठती क्योंकि ये काफी फाइबर वाले फल हैं। तरबूज को अकेले और खाली पेट खाना ही बेहतर है। इसमें पानी काफी ज्यादा होता है, जो पाचन रसों को डाइल्यूट कर देता है। अगर कोई और चीज इसके साथ या फौरन बाद/पहले खाई जाए तो उसे पचाना मुश्किल होता है। इसी तरह, तरबूज के साथ पानी पीने से लूज-मोशन हो सकते हैं। वैसे तरबूज अपने आप में काफी अच्छा फल है। यह वजन घटाने के इच्छुक लोगों के अलावा शुगर और दिल के मरीजों के लिए भी अच्छा है।
Can you drink water immediately after eating fruit, or not, especially after eating watermelon?
 One can drink water immediately after eating fruits, although other liquids should be avoided.  Actually, fruits have a lot of fiber and calories are very low.  If you get good moisturizing water with more fiber, then cleanliness in the body is done well.  But in case of watermelon or melon, this theory does not fit because these are very fiber fruits.  It is better to eat watermelon alone and on an empty stomach.  It contains too much water, which dilutes the digestive juices.  If something else is eaten with it or immediately after / before, it is difficult to digest.  Similarly, drinking water with watermelon can cause loose motions.  By the way, watermelon is a very good fruit in itself.  It is also good for sugar and heart patients apart from those wanting to lose weight.

खाने के साथ फल नहीं खाने चाहिए।
कार्बोहाइड्रेट और प्रोटींस के पाचन का मिकैनिज्म अलग होता है। कार्बोहाइड्रेट को पचानेवाला स्लाइवा एंजाइम एल्कलाइन मीडियम में काम करता है, जबकि नीबू, संतरा, अनन्नास आदि खट्टे फल एसिडिक होते हैं। दोनों को साथ खाया जाए तो कार्बोहाइड्रेट या स्टार्च की पाचन प्रक्रिया धीमी हो जाती है। इससे कब्ज, डायरिया या अपच हो सकती है। वैसे भी फलों के पाचन में सिर्फ दो घंटे लगते हैं, जबकि खाने को पचने में चार-पांच घंटे लगते हैं। मॉडर्न मेडिकल साइंस की राय कुछ और है। उसके मुताबिक, फ्रूट बाहर एसिडिक होते हैं लेकिन पेट में जाते ही एल्कलाइन हो जाते हैं। वैसे भी शरीर में जाकर सभी चीजें कार्बोहाइड्रेट, फैट, प्रोटीन आदि में बदल जाती हैं, इसलिए मॉडर्न मेडिकल साइंस तरह-तरह के फलों को मिलाकर खाने की सलाह देता है।
 Fruits should not be eaten with food.
 The mechanism of digestion of carbohydrates and proteins is different.  Carbohydrate digestive enzyme works in alkaline medium, while citrus fruits like lemon, orange, pineapple are acidic.  If both are eaten together then the digestion process of carbohydrate or starch slows down.  This may cause constipation, diarrhea, or indigestion.  Anyway, digestion of fruits takes only two hours, while it takes four-five hours to digest food.  Modern medical science has a different view.  According to him, the fruits are acidic outside but alkaline as they go into the stomach.  Anyway, after going into the body, all things are converted into carbohydrates, fat, proteins etc., so Modern Medical Science recommends eating a variety of fruits.

मीठे फल और खट्टे फल एक साथ न खाएं
आयुर्वेद के मुताबिक, संतरा और केला एक साथ नहीं खाना चाहिए क्योंकि खट्टे फल मीठे फलों से निकलनेवाली शुगर में रुकावट पैदा करते हैं, जिससे पाचन में दिक्कत हो सकती है। साथ ही, फलों की पौष्टिकता भी कम हो सकती है। 

 Do not eat sweet fruits and citrus fruits together
 According to Ayurveda, oranges and bananas should not be eaten together as citrus fruits inhibit the sugar released from the sweet fruits, which can cause digestion problems.  Also, nutritional value of fruits may be reduced.

खाने के साथ पानी पिएं या नहीं?
पानी बेहतरीन पेय है, लेकिन खाने के साथ पानी(पीना कोई जहर खा लेने से कम नहीं है ) पीने से बचना चाहिए। खाना लंबे समय तक पेट में रहेगा तो शरीर को पोषण ज्यादा मिलेगा। अगर पानी ज्यादा लेंगे तो खाना फौरन नीचे चला जाएगा। अगर पीना ही है तो थोड़ा पिएं और गुनगुना या नॉर्मल पानी पिएं। बहुत ठंडा पानी पीने से बचना चाहिए। पानी में अजवाइन या जीरा डालकर उबाल लें। यह खाना पचाने में मदद करता है। खाने से आधा घंटा पहले या एक घंटा बाद गिलास भर पानी पीना अच्छा है।
Drink water with food or not?
 Water is the best drink, but drinking water with food (drinking is not less than eating any poison) should be avoided.  If the food stays in the stomach for a long time, then the body will get more nutrition.  If you take more water then the food will immediately go down.  If you have to drink then drink some and drink lukewarm or normal water.  Avoid drinking very cold water.  Put celery or cumin in water and boil it.  It helps in digesting food.  Drinking a glass of water half an hour before or an hour after eating is good.

लहसुन या प्याज खाने चाहिए या नहीं?
लहसुन और प्याज को रोजाना के खाने में शामिल किया जाना चाहिए। लहसुन फैट कम करता है और बैड कॉलेस्ट्रॉल (एलडीएल) घटाकर गुड कॉलेस्ट्रॉल (एचडीएल) बढ़ाता है। इसमें एंटी-बॉडीज और एंटी-ऑक्सिडेंट गुण होते हैं। प्याज से भूख बढ़ती है और यह खून की नलियों के आसपास फैट जमा होने से रोकता है। लंबे समय तक इसके इस्तेमाल से सर्दी-जुकाम और सांस संबंधी एलर्जी का मुकाबला अच्छे से किया जा सकता है। लहसुन और प्याज कच्चा या भूनकर, दोनों तरह से खा सकते हैं। लेकिन लहसुन कच्चा खाना बेहतर है। कच्चे लहसुन को निगलें नहीं, चबाकर खाएं क्योंकि कच्चा लहसुन कई बार पच नहीं पाता। साथ ही, उसमें कई ऐसे तेल होते हैं, जो चबाने पर ही निकलते हैं और उनका फायदा शरीर को मिलता है।
Whether you should eat garlic or onion?
 Garlic and onion should be included in the daily diet.  Garlic reduces fat and increases good cholesterol (HDL) by decreasing bad cholesterol (LDL).  It has anti-body and anti-oxidant properties.  Onion increases appetite and prevents fat from accumulating around the blood vessels.  Long-term use can help combat cold-cold and respiratory allergies well.  Garlic and onion can be eaten raw or roasted both ways.  But eating raw raw garlic is better.  Do not swallow raw garlic, chew it and eat it because raw garlic is not digested many times.  Also, there are many such oils in it, which are released only after chewing, and the body gets the benefit of them.

परांठे के साथ दही खाएं या नहीं?
आयुर्वेद के मुताबिक परांठे या पूरी आदि तली-भुनी चीजों के साथ दही नहीं खाना चाहिए क्योंकि दही फैट के पाचन में रुकावट पैदा करता है। इससे फैट्स से मिलनेवाली एनजीर् शरीर को नहीं मिल पाती। दही खाना ही है तो उसमें काली मिर्च, सेंधा नमक या आंवला पाउडर मिला लें। हालांकि रोटी के साथ दही खाने में कोई परहेज नहीं है। मॉडर्न साइंस कहता है कि दही में गुड बैक्टीरिया होते हैं, जोकि खाना पचाने में मदद करते हैं इसलिए दही जरूर खाना चाहिए।
To eat yogurt with parantha or not?
 According to Ayurveda, curd should not be eaten with fried or roasted paranthas or puris etc. as curd causes obstruction in the digestion of fat.  Due to this, the body cannot get the body it gets from fats.  If you want to eat curd then add black pepper, rock salt or amla powder to it.  However, there is no avoiding eating curd with roti.  Modern science says that yogurt contains good bacteria, which help in digesting food, hence yogurt must be eaten.

फैट और प्रोटीन एक साथ खाएं या नहीं?
घी, मक्खन, तेल आदि फैट्स को पनीर, अंडा, मीट जैसे भारी प्रोटींस के साथ ज्यादा नहीं खाना चाहिए क्योंकि दो तरह के खाने अगर एक साथ खाए जाएं, तो वे एक-दूसरे की पाचन प्रक्रिया में दखल देते हैं। इससे पेट में दर्द या पाचन में गड़बड़ी हो सकती है।
Whether to eat fat and protein together?
 Fats like ghee, butter, oil etc. should not be eaten with heavy proteins like cheese, egg, meat, because if two types of food are eaten together, they interfere with each other's digestive process.  This may cause abdominal pain or digestive disturbances.

दूध, ब्रेड और बटर एक साथ लें या नहीं?
दूध को अकेले लेना ही बेहतर है। तब शरीर को इसका फायदा ज्यादा होता है। आयुर्वेद के मुताबिक प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फैट की ज्यादा मात्रा एक साथ नहीं लेनी चाहिए क्योंकि तीनों एक-दूसरे के पचने में रुकावट पैदा कर सकते हैं और पेट में भारीपन हो सकता है। मॉडर्न साइंस इसे सही नहीं मानता। उसके मुताबिक यह सबसे अच्छे नाश्तों में से है क्योंकि यह अपनेआप में पूरा है।
Take milk, bread and butter together or not?
 It is better to take milk alone.  Then the body gets more benefit from it.  According to Ayurveda, high amounts of protein, carbohydrates and fat should not be taken together as all three can cause each other's digestive blockage and may result in heaviness in the stomach.  Modern science does not consider it right.  According to him, it is one of the best breakfasts because it is complete in itself.

तरह-तरह की डिश एक साथ खाएं या नहीं?
एक बार के खाने में बहुत ज्यादा वैरायटी नहीं होनी चाहिए। एक ही थाली में सब्जी, नॉन-वेज, मीठा, चावल, अचार आदि सभी कुछ खा लेने से पेट में खलबली मचती है। रोज के लिए फुल वैरायटी की थाली वाला कॉन्सेप्ट अच्छा नहीं है। कभी-कभार ऐसा चल जाता है।
Eat different types of dishes together or not?
 There should not be too much variety in a single meal.  Eating everything vegetable, non-veg, sweet, rice, pickle, etc. in the same plate can cause stomach upset.  The concept of a full variety plate is not good for the daily.  Sometimes this happens.

खाने के बाद मीठा खाएं या नहीं?
मीठा अगर खाने से पहले खाया जाए तो बेहतर है क्योंकि तब न सिर्फ यह आसानी से पचता है, बल्कि शरीर को फायदा भी ज्यादा होता है। खाने के बाद में मीठा खाने से प्रोटीन और फैट का पाचन मंदा होता है। शरीर में शुगर सबसे पहले पचता है, प्रोटीन उसके बाद और फैट सबसे बाद में।
Whether to eat sweet after meals or not?
 It is better if sweet is eaten before eating, because then not only is it easily digested, but the body also gets more benefit.  Eating sugary after meals slows down the digestion of protein and fat.  Sugar is digested first in the body, protein is followed by fat.

खाने के बाद चाय पिएं या नहीं?
खाने के बाद चाय पीने से कई फायदा नहीं है। यह गलत धारणा है कि खाने के बाद चाय पीने से पाचन बढ़ता है। हालांकि ग्रीन टी, डाइजेस्टिव टी, कहवा या सौंफ, दालचीनी, अदरक आदि की बिना दूध की चाय पी सकते हैं।
Drink tea after meals or not?
 There is no use of drinking tea after meals.  It is a misconception that drinking tea after meals increases digestion.  However, one can drink milk tea without green tea, digestive tea, coffee or fennel, cinnamon, ginger etc.

छोले-भठूरे या पिज्जा/बर्गर के साथ कोल्ड ड्रिंक्स लें या नहीं?
कोल्ड ड्रिंक में मौजूद एसिड की मात्रा और ज्यादा शुगर फास्ट फूड (पिज्जा, बर्गर, फ्रेंच फ्राइस आदि) में मौजूद फैट के साथ अच्छा नहीं माना जाता। तला-भुना खाना एसिडिक होता है और शुगर भी एसिडिक होती है। ऐसे में दोनों को एक साथ लेना सही नहीं है। साथ ही बहुत गर्म और ठंडा एक साथ नहीं खाना चाहिए। गर्मागर्म भठूरे या बर्गर के साथ ठंडा कोल्ड ड्रिंक पीना शरीर के तापमान को खराब करता है। स्नैक्स में मौजूद फैटी एसिड्स शुगर का पाचन भी खराब करते हैं। फास्ट फूड या तली-भुनी चीजों के साथ कोल्ड ड्रिंक के बजाय जूस, नीबू-पानी या छाछ ले सकते हैं। जूस में मौजूद विटामिन-सी खाने को पचाने में मदद करता है।
Whether to have cold drinks with chickpeas or pizzas / burgers?
 The amount of acid present in cold drinks and high sugar is not good with the fat in fast food (pizza, burger, French fries, etc.).  Fried foods are acidic and sugar is also acidic.  In such a situation, it is not right to take both together.  Also, do not eat too hot and cold together.  Drinking cold cold drinks with hot bhatures or burgers spoils body temperature.  The fatty acids present in snacks also impair the digestion of sugar.  Instead of cold drinks with fast food or fried foods, you can take juice, lemon-water or buttermilk.  Vitamin-C present in juice helps in digestion of food.

भारी काबोर्हाइड्रेट्स के साथ भारी प्रोटीन खाएं या नहीं?
मीट, अंडे, पनीर, नट्स जैसे प्रोटीन ब्रेड, दाल, आलू जैसे भारी कार्बोहाइड्रेट्स के साथ न खाएं। दरअसल, हाई प्रोटीन को पचाने के लिए जो एंजाइम चाहिए, अगर वे एक्टिवेट होते हैं तो वे हाई कार्बो को पचाने वाले एंजाइम को रोक देते हैं। ऐसे में दोनों का पाचन एक साथ नहीं हो पाता। अगर लगातार इन्हें साथ खाएं तो कब्ज की शिकायत हो सकती है।

Whether to eat heavy protein with heavy carbohydrates?
Do not eat meats, eggs, cheese, nuts like protein bread, lentils, potatoes with heavy carbohydrates.  Actually, the enzymes needed to digest high proteins, if they are activated, they inhibit the enzymes that digest high carbs.  In such a situation, digestion of both is not possible simultaneously.  If you eat them continuously, you may complain of constipation.